Die Freisetzung von Stoffen aus Mikrokapseln ist auf verschiedenen Wegen möglich z. B. durch:
- auflösen der Wand im wässrigem Milieu
- auflösen der Wand im wässrigem Milieu bei vorher bestimmten Temperaturen
- Druck, wobei die Kapselwand zerreisst und der Inhalt freigesetzt wird
- enzymatischen Abbau (z. B. Diastase im Speichel)
- Wärme, die ein Schmelzen der Kapselwand auslöst
- Aufreissen der Kapselwand, ausgelöst durch inneren Überdruck
- Diffusion (schnelle oder langsame Freisetzung durch grössere oder kleinere Poren in der Kapselwand (mikroporöses Kapselwand Gitter))
- pH-Änderung